我们这些七零后、八零后小时候，三伏天哪有这么多冷饮零食。大人说天气热脾胃虚弱，不能吃凉的东西，实在饿了想吃东西的时候，就掰一块锅巴嚼。那股焦香，到现在还记着。不是超市里卖的油炸食品，就是家里焖饭锅底的那一层微焦的米饭，有一种焦香味，老家那边的人管这种饭叫饭焦。小时候家里用柴火做饭的时候，锅底下会有一层焦黄色的东西。掰指甲盖大的一块塞到嘴里慢慢嚼。焦香味闻着就觉得馋，越嚼越觉得肚子里面没有那么胀了。那时候就知道嚼完肚子香，特别是到了下午3、4点饿的时候就会去厨房吃一点，当然大人也知道喜欢吃就留着。后来每到三伏天，下午肚子发胀，我就整点锅巴嚼。慢慢的也就摸出味来了，焦香的东西闻着开胃是其中一个原因，更关键的是它带有一丝淡淡的苦味，就感觉胃里那股气顺下去了。脾胃一舒服，精神就自然好了起来。现在想吃，还真没有柴火灶那个条件，但我们可以换个方法。

选米，我用的籼米

圆粒的粳米也试过，很粘，容易糊成一团，铲不动。之后都是用籼米，粒长，煮饭时外面的焦壳整片脱落，嚼着松散，不会粘牙。火候到一定程度的时候就可以闻到焦味了做饭的时候不要马上把火关掉，用小火把它们再烘一下。锅底有一层黄色的焦壳，没有黑色的那种，闻到了那股焦味之后，锅边飘起了少许青烟，看到是金黄色的时候就可以关火。如果煮得过头变黑、发苦的话，那一层就刮掉不要吃，吃多了会不舒服。

怎么嚼

下午三四点或者晚饭之后，吃上几片，不放油也不放盐，在口中慢慢咀嚼。嚼到嘴里满嘴都是焦香的味道，口水也更多了，往下咽。咽下去之后喝一小杯温水，肚子里面就会暖和一些。有时候也会用滚水来泡着喝，当作焦米茶来喝，小口小口地咽下去，虽然有点微苦，但是咽下去之后会有回甘的感觉。

连着吃好几天，下午腿也不觉得那么沉了前些年一到下午，小腿就会感到发沉、发紧，这几年三伏天的下午并没有觉得特别沉重，但是不知道是由于吃锅巴的原因。吃完饭之后肚子里面的胀气好像也减轻了一些，系上腰带的时候可以往里面压一下，就是能扣一格。不是因为瘦，而是因为腰那里没有因为胀气而鼓起来。偶尔感觉口干舌燥或者上火的时候，就少嚼几片，休息一下。三伏天经常吃的话，这个小习惯可能会让你舒服一点。三伏天吃东西，并不是一定要汤汤水水的，焦香锅巴嚼一嚼，下午腰腿那块说不定会舒服很多。老人们传下来的东西，有时候真说不清道理，就是管用。有多少朋友小时候吃过这个，可以在下面说说你当时的感受，回忆一下小时候的味道。