“三味”“双拼”的湘菜,如何“称霸”烹饪界?
如今在湘菜市场中极为常见的烹饪方式，其实早在几十年前就已经流行，在各大烹饪比赛中也极为常见。三十年前的经典“三味” 在《湘菜集锦》中，可以见到很多以“双味”“三味”命名的菜肴，包含的口味是丰富多样。以菜品三味鸡...
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永州血鸭:一道让湖南人魂牵梦绕的黑马湘菜
这道菜承载着永州人的情感记忆，体现着湘菜的独特魅力。品尝永州血鸭，不仅是味觉的享受，也是一次文化的体验。如果有机会到永州，一定不要错过这道黑色传奇，让香辣咸鲜在舌尖绽放，感受湘菜文化的博大精深！宝子们，看完...
跟辣子鸡一字之差,为啥麻辣子鸡成了湘菜?
要是有人问你形容湘菜的经典名句，你是不是也会想起那句“麻辣子鸡汤泡肚”？刚准备开口给人家讲讲这“麻辣子鸡”背后的历史故事和背景，立马就会有人开始提出不解和质疑： 辣子鸡不是川菜吗？偷人家菜有意思？湘菜怎么成麻辣...
一众湘菜头部品牌为何攻不下“没菜系”的武汉?
于是，湘菜派出了精兵强将，从大碗先生、笨罗卜到费大厨、兰湘子，这些湘菜头部品牌摩拳擦掌，试图在这片没有菜系的土地上开疆拓土。但结果出乎意料，在这个看似没有设防的城市，湘菜精英们却纷纷陷入苦战，艰难求生。没有菜系...
新疆的湘菜馆要超过北上广深了?
在大多数湘菜人的认知里，说到外省的湘菜一定是北京（3500家）、上海（3000家）、广州（6000家）、深圳（7000家），当新疆超过1万家湘菜馆的数据摆在眼前，可以说是打破认知！2024年新疆的湘菜品牌连锁化率突破25%、增速远超...
从水煮鱼和水煮活鱼,看川菜现在为什么干不过湘菜?
在烹饪方式上，湘菜没有止步于“健康湘菜”的理念，而是从政府到企业，都将健康湘菜真正落到实处，包括费大厨、龙牌酱油等在内的餐饮和食品企业纷纷推出“少油、少盐、少辣”的改良版本，满足不同客户需求。川菜现在干不过湘菜...
在京湘菜馆接近5000家,北京湘菜名企消费促进周启动
新京报讯（记者王萍）11月4日，新京报记者获悉，近日，“新质湘菜·味传中华”2025“味道湖南”新质湘菜发展大会暨北京专场推广活动举行。目前，全国湘菜门店超12万家，北京市场的湘菜馆数量已近5000家，年总产值超400亿元。据...
湘菜新纪录:首个千店品牌已诞生
湘菜餐饮，冲出首个千店餐饮品牌… 霸碗只用3个月从700家门店突破1000家，成为湖南首个门店数量突破1000家的餐饮品牌。在整个餐饮行业艰难前行的当下，霸碗这波逆势狂奔，是真的争气！很多人可能想问：凭什么是它？答案藏在...
被各大菜系围剿,湘菜的“头把交椅”还能坐稳吗?
如果说云贵菜抢走的是湘菜的年轻客群，那么江西小炒的崛起，则直接威胁到湘菜的“基本盘”。曾被认为与湘菜不在一个量级的江西菜，近年来以极致性价比发展迅猛，正在悄悄蚕食湘菜的大众市场。江西小炒多以夫妻店、小规模连锁...
湖南精致湘菜,这家口味餐厅,聚会太合适了!
湖南长沙，美食之都，有很多庭院餐厅，做着精致的湘菜，今天带大家来一家超美的庭院餐厅打卡精致湘菜，聚会和聚餐这里很值得。美食推荐：竹笼蒸剁椒鱼头，现杀现蒸，鱼肉鲜嫩，竹笼端上来烟火气十足，黄贡椒的香辣味完美融入...
湘菜门店逆势增长1.3万家:现炒承诺能撑多久?
数据显示，湘菜品牌近一年新开门店29190家，净增长7083家，从2022年开始，湘菜的净增长率开始跑赢川菜。2024年，全国近300万家餐饮门店倒闭，餐饮人均消费从43.2元跌至39.8元。然而在这片哀鸿遍野中，湘菜门店却从10.7万家增长...
湖南长沙韵味湘菜，18年老店值得冲！
老姜炒鸡，典型的湘菜下饭菜，鲜嫩的鸡肉搭配老姜，鲜辣入味。3️⃣.酸汤桂鱼，鱼肉细嫩到几乎不用吐刺，淡淡的酸汤开胃又不冲。4️⃣.农家酸菜蒸肉，农家酸菜，和大块的五花肉一起蒸，下饭神器。✅品质蛋饺、酱牛肉炒蛋、砂锅...
90%湖南人不在家里做的这道菜,凭什么和辣椒炒肉争“湘菜头牌”
在湘菜江湖里，存在一个灵魂拷问：凭什么90%的湖南人都不在家里做的剁椒鱼头，能成为湘菜头牌。相信最不服的一定是辣椒炒肉：我每周要在每个家庭厨房里翻牌三四次，兢兢业业，每个人都喜欢我，你剁椒鱼头只是偶尔出现一次，...
全长沙的餐饮都在转型?一场席卷湘菜市场的“家宴”风潮
湘菜市场吹起的“家宴风” 近些年，你能看到越来越多的品牌开始重视“家宴”： 曾经流传在消费者口中的“商务宴请，就到徐记海鲜”，早在去年就尝试提供“私厨上门”服务，帮助顾客实现家庭宴请；主而在前不久徐记海鲜的品牌...
