导语：秋天的“干果之王”，中老年要常吃，腰腿有劲精神足，随手一炖，太香了！

随着秋天的到来，各种秋季美食开始大量上市了，其中最不能错过的，就是有着“干果之王”美称的板栗，那香糯可口的口感，真是让人百吃不厌。每到这个季节，我家隔三差五就会用板栗做一顿美食，不管是煮粥、煮汤，还是做糖炒板栗，都让人回味无穷，板栗那独特的香甜味道，和什么食材搭配都特别合适。

今天呢，就要给大家分享一道我家秋天最爱的菜肴——板栗焖牛肉。这道菜既有板栗的香甜，又有牛肉的鲜美，两者搭配在一起，简直是绝配，每次做这道菜，家里人都抢着吃，连汤汁都不剩下。

分享食谱：【板板栗焖牛肉】准备食材：板栗、牛肉、胡萝卜、大葱、大蒜、姜片、花生油、蚝油、白糖、味达美、盐、干辣椒

具体做法：1、先来说说处理板栗的小窍门。很多人觉得剥板栗壳特别麻烦，其实有个简单的方法：用刀在板栗鼓鼓的那一面划个十字口，然后放进开水里煮5分钟，捞出来趁热剥，壳和皮都很容易去掉。这样处理过的板栗，既完整又干净，省时省力。

2、牛肉我一般选择牛腩肉，这部分的肉带有适量的肥肉，炖煮后特别软烂入味。把牛肉切成适口的块状，不要太小，因为炖煮后肉质会收缩。切好的牛肉用清水浸泡半小时，泡出血水，这样处理过的牛肉腥味会少很多。

3、胡萝卜洗净后切成滚刀块，大葱切段，大蒜拍扁，姜切片，再准备几个干辣椒。别看放了干辣椒，其实不是为了辣，而是为了去腥增香，成品并不会有明显的辣味。

4、起锅烧水，把泡好的牛肉冷水下锅，加入几片姜，开大火焯水。水开后会有浮沫，要用勺子撇干净，这可是去腥的关键步骤。焯好后的牛肉捞出，用温水冲洗干净，千万别用冷水，否则肉质会变柴。

5、接下来就是炒制了。锅里倒入适量的花生油，油热后放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒，炒出香味来。这时候整个厨房都已经香气扑鼻了，特别好闻。

6、把焯好水的牛肉块倒进锅里，翻炒至表面微微发黄，这时候牛肉的香味也出来了。然后加入适量的味达美、蚝油和一点点白糖，继续翻炒均匀，让每块牛肉都裹上酱汁。

7、倒入足够的开水，水量要没过牛肉，记住一定要用开水，这样牛肉才会炖得软烂。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。这个时间要根据牛肉的老嫩程度适当调整，用筷子戳一下，能轻松戳透就可以了。

8、牛肉炖得差不多了，把准备好的板栗和胡萝卜块放进去，再加入适量的盐调味，继续炖煮20分钟左右，直到板栗和胡萝卜都变得软糯入味。最后开大火收汁，但不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃特别香。看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡，板栗和牛肉在浓稠的汤汁中若隐若现，真是让人食欲大开。

这道板栗焖牛肉就做好了，牛肉软烂入味，板栗香甜糯口，胡萝卜也吸饱了汤汁的精华，变得特别好吃。每次做这道菜，我都要多焖些米饭，因为实在太下饭了。

秋天的板栗正是最好吃的时候，价格也便宜，遇到了不妨多买些回家。除了做这道板栗焖牛肉，我还喜欢用板栗煮粥：大米淘洗干净，加入去皮的板栗，慢慢熬煮成粥，那叫一个香。有时候也会做板栗烧鸡，味道同样很棒。

总之，板栗这种秋季的恩物，可不能错过了。趁着现在板栗正当时，不妨试试这道板栗焖牛肉，保证你家餐桌上又多了一道受欢迎的美食，不知道大家还有什么板栗的好吃法呢？欢迎在评论区分享哦！