范志红教你科学饮食，全家吃出好身体

杂粮打成米糊喝可当主食吗？ 多吃绿叶蔬菜有哪些好处？ 吃哪类苹果营养多？ 坚果怎么吃才健脑？ 喝豆浆会造成乳腺增生吗？ …… 生活中总会遇到一些饮食上的困惑，有时专家说法不一，常常把我们搞得一头雾水，到底要怎么吃才健康？ 至今，我也看了不少关于营养方面的书籍，说的既详细又全面的就属范志红写的《小食材大健康》这套书。 这套书共三本，第一本主要讲了主食五谷杂粮和蔬菜水果；第二本主要讲肉、蛋、奶及海产品，蛋白质较多的食物；第三本主讲油盐酱醋糖厨房调料及坚果零食等。 书中内容较短，每个内容一个小标题，就像一问一答式，同时增加了网友互动回答。 从食材种类、储存、烹饪、搭配到适合人群，可以说这是一套全家人必备的饮食指南，为我们科普营养学常识，给全家带来健康。 小时候，生活条件差能吃饱就行，谈不上吃的营养，所以普遍个子都长得不高。 如今生活条件好，再看00后的身高，男生平均1米8，女生平均1米7，可见吃的有营养孩子长的好。 在书中讲五谷杂粮时，就提到我们平时吃的白米饭、白馒头、白面包、白面条等主食都算精制粮食，所以营养价值不高，因为这些都在加工中营养被损失掉了70%，所以作者建议要多吃粗粮。 可见，吃全谷杂粮不仅能补充每日营养所需，不增重外，重点能防病，吃后还不犯困，让你的精力更充沛，真是好处多多啊！ 同样吃主食，作者就不建议杂粮打成米糊吃，因为打得越细，血糖指数就达到白米饭的程度，甚至更高，所以杂粮饭、杂粮粥可以当主食，米糊就不行。 书中也提到多吃绿叶蔬菜好处多多，比如预防骨质疏松、保护视力、控制体重、预防心脑血管疾病等等。因为有研究报道，其中绿叶蔬菜的硝酸盐，可以降低动脉硬化性心血管疾病的风险。 书中还分析了各类水果，同样吃苹果，虽然嘎啦苹果长得丑，但从营养角度来说，嘎啦苹果多酚类物质高。 再说坚果类，作者建议我们每日吃10克左右的坚果，也能达到一定的保健大脑的作用，而所谓的喝豆浆并不会造成乳腺增生，除非大量吃。 当然，书中还有更多科普知识，近达800个，对我来说看完这套书不仅增长了知识，还改变了良好的饮食习惯，让全家更健康，这套书可以当工具书，值得反复阅读。