东北饭店嘎嘎好吃的高利润菜品饭盒豆皮配方与制作技巧分享 东北饭店高毛利菜品饭盒豆皮，5毛钱的豆皮转手卖18，消费者反馈良好。制作关键在于特制酱料配方。 二、熬制酱汁 基础调料炒制：锅中加入400克油、20克辣椒面、200克蒜蓉辣椒酱、300克孜然，中小火炒香。 液体调料混合：加入六斤水、100克排骨酱、200克蚝油、100克鸡粉、100克味精、150克酱油、200克白糖，大火煮沸。 三、处理豆皮 豆皮预处理：五元一捆的豆皮可制作十份，沸水烫煮后沥干水分。 酱汁调配：取200克熬制酱汁，勾薄芡至适中稠度，淋于豆皮上。 辅料添加：根据口味添加油辣子、香葱花、酥黄豆及芝麻，成品风味浓郁，嘎嘎好吃。豆皮家常做法
