在很多中国人的饮食记忆里， 豆子常常只是—— 配角、下饭菜、或者“健康但无聊”的存在。 但在西餐世界，尤其是欧美家庭厨房里， - 豆子，才是真正的主角。 - 从中世纪修道院的炖豆锅， 到法国乡村慢炖一整天的 cassoulet， 再到美洲原住民世代保存的传家宝豆种—— 最好吃的西餐，往往不是肉，而是一锅豆。 - 而这些豆子， 不是工业化统一规格的“商品豆”， 而是有名字、有来历、 甚至有“家族记忆”的——传家宝豆（Heirloom Beans） - 🌱 在看这些豆子的名字时，我越来越觉得，它们并不仅仅是豆子，而像是有性格的角色。如果只是把英文直译成中文，很多豆子的“性格”，反而会在翻译里被磨掉。 - 所以在翻译的时候，我希望能够尽量保留一点点文化的特色，希望从名字里直接了解这些豆子被起名的过程。当然，我并不是英语专业出身，如果有不准确或更好的翻译方式，也请指正。 - [一R]比如 Hidatsa Red Bean 里的 Hidatsa， 它并不是形容词， 而是一个北美原住民部族的名字。 于是我把它译作 “希达萨族红豆”， 希望这颗豆子不只是食材， 而是还能带着一段被记住的历史。 - [二R]再比如 Calypso Bean， 它黑白对半， 在英文里本就常被称作 Yin-Yang Bean。 “阴阳豆”这个名字已经被引入中文， 但私心觉得， “太极豆”或许更贴近它的气质。 - [三R]当然，不仅仅是名字，这些豆子里面还有一些的故事。 比如美国灌木紫豆其本身的名字来源于地名，这个品种的豆子是由美国明尼苏达的罗伯特·罗比茨培育而成，数量稀有，被紫色的收藏家所喜欢，罗伯特便以他所居住的小镇科洛尼斯湖的名字命名了这种豆子，罗伯特把自己培育的许多豆子豆取名了镇上及周边区域的地名，可以想象他是多么的热爱自己的家乡。 - 🌱饮食文化很有趣，你会发现， 老外们对豆子的认真， 和我们对米、对面、对一碗“家里味道”的执念， 其实是一样的。 只是他们选择了豆子。 - 而且，确实很好吃 -