一个相对隐秘的小常识。你看的那些"美式中餐"，糖醋鸡，左宗棠鸡，怎么都是鸡？怎么也不吃猪了？因为这个菜系，是实打实被犹太人改造出来的。当年只有犹太人吃那些广东餐厅。早年的闽粤移民和犹太人，这两拨人在20世纪初都蹲在纽约的同一个地区。中餐烹饪里恰好又没有奶油和黄油。西餐里那种用动物油去煎牛排，这个不kosher的。比吃猪还糟糕。
但传统粤菜里的那些肠粉，馄饨，点心，这类都属于"safe treyf"。属于不太健康的"不洁食物"。
那个猪剁碎了，你切丁也好，做馅也好，只要在食物里不是主要成分，只占极小比例，那约等于只是被污染过。偶尔吃了，也不是太严重的罪过。
他那个茶楼里的点心，哪怕说成是猪肉馅儿的，里面可能本来也没用多少猪肉。属于是一种犹太智慧和广东智慧的激情结合。
![今天新学一道菜家里没有香葱了凑合吧味道好就行[/摸锦鲤]](http://image.uczzd.cn/14676527449503610761.jpg?id=0)
