【#遇见小面万物皆为预制菜#】#遇见小面无论点什么都能快速上齐# 近日，河南省南阳市的一家名为“渝见小面”的店铺，被连锁餐饮品牌遇见小面以商标侵权的理由起诉，索赔七八千元，引起广泛关注。6月15日，遇见小面创始人宋奇发布致“渝见小面”的一封信，就“商标风波”致歉，他还表示，将无偿赠予“渝见小面”商标。但此次事件并未被完全平息。近几天，在社交平台上，陆续有遇见小面储值会员晒出退款截图。受风波影响，遇见小面股价也出现波动，6月15日，股价开盘跳水，盘中跌幅一度超过6%。

消费者用脚投票，是从情理角度出发，对遇见小面的起诉行为表达不满。而在商标风波之外，遇见小面还存在着更大的挑战。

一直以来，遇见小面最大的争议，莫过于预制。遇见小面门店共有30—40个SKU，包括小面、小锅米线、抄手系列、米饭系列、撸串系列和甜品饮料，各类主食均价都在10—20元。但在门店，无论你点的是什么菜品，它都能在5—8分钟内就上齐。因为在这里，万物皆是预制。

通过观察遇见小面内的明档厨房，有意思报告发现，仅需5名员工就可以撑起一家门店。首先，一个人负责调味和加汤；紧接着，第二个人负责加入浇头；与此同时，第三个人正一包接着一包地在煮面；最后，当浇头和面都加好后，最后两个人会从窗口外接棒，将菜品送到客人面前。由于整个流水线的动作都简单而机械，所以员工之间时不时还可以互换岗位。

当然，除了面之外，其他餐品同样是预制。比如，锅巴土豆、鸡排等小吃，都是提前炸好放在料理台上的，只等着复炸加热，再涂上调料就能上菜。不能调整甜度的饮料也不例外。“所有都是预制的，（饮品）就是用粉冲的。”店员向有意思报告表示。

这种模式也在遇见小面的招股书中得到了验证。招股书中显示，“遇见小面对菜单进行了标准化，并使用一致且兼容的食材，实施简单及系统化的菜品制作流程”。截至2025年6月30日，遇见小面拥有452家供应商，为其提供食品采购、加工、仓储、物流和销售。

凭借着上述模式，遇见小面在2025年12月正式登陆港交所，成为了“中式面馆第一股”。但在四川饭店和平门店行政总厨瞿洪永看来：“预制的重庆小面，最多只能还原出七八十分的味道”。并且，上市后的遇见小面也产生了更多问题。（有意思报告）