“36斤活羊烤完剩6.9斤，商家坚称正常！”重庆，女子除夕夜带着家人去吃烤全羊，结果36斤的羊烤完严重缩水，根本不够一桌人吃！女子怀疑羊肉被商家偷梁换柱，要求复称，但商家拒绝！网友：再弄一只36斤的小羊烤了就知道结果了！

争议传开后，重庆市南岸区市场监督管理局没有只检查餐桌上的6.9斤成品，而是追查称重前的各个环节。

工作人员联系消费者，询问门店负责人和员工，调取进货台账、交易记录、现场视频，还请法定检定机构检查电子秤。秤准不准、羊有没有被换、36斤是怎样称出来的，成了三个必须查清的问题。

2026年2月16日，王女士通过美团购买“大草原烤全羊南滨路钟楼店”的套餐后，到店挑选活羊。该店营业执照登记名称为南岸区业态餐饮店。

活羊上秤显示36斤，王女士看着宰杀，并在羊腿和羊尾留下标记。这个动作后来很关键，因为当天19时左右，王女士再次到店时，先核对了标记，确认送上桌的羊与上午所选羊只存在对应关系。

问题并没有因此消失。烤好的羊体积明显偏小，现场复称只有6.9斤，而且这个重量不含羊头、羊血、羊蹄、羊皮和内脏。

门店把原因归结为去除内脏和烤制失水，王女士却觉得，仅用“正常损耗”无法解释眼前差距。报警和投诉之后，市场监管部门正式开展核查，主要疑点也从“是否换羊”转向“活羊称重前处于什么状态”。

这点在肉羊研究中有明确口径。甘肃农业大学和中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所的研究人员，在2022年开展湖羊屠宰试验时，要求试验羊禁食24小时、禁水12小时，再测宰前活质量。

屠宰后去掉头、蹄、皮毛和内脏，静置后称得的是胴体质量；剔骨后的剩余部分才是净肉质量。活重、胴体重、净肉重和熟肉重不是同一个概念，不能混在一起计算。

这项研究发表于2023年《食品科学》。研究中的湖羊平均宰前活质量为53.32公斤，平均胴体质量为29.65公斤；南丘羊与湖羊杂交后代的对应数据为62.68公斤和34.34公斤。

研究人员还取约100克背最长肌蒸制30分钟，测得两组熟肉率约为百分之63.82和百分之67.30。餐馆炭烤全羊与实验室蒸制肉样并不相同，但研究至少说明，判断损耗是否合理，必须先统一称重条件，尤其要排除短时间进食和饮水带来的重量波动。

调查组随后查明了关键事实。涉事门店从购进活羊到宰杀前，曾持续给羊非正常投喂玉米、干草和水，目的在于增加称重数字。

这样一来，电子秤显示的36斤虽然是当时读数，其中却含有非正常投喂形成的额外重量。王女士上午看到的数字，与规范屠宰研究中的空腹宰前活重，并不是同一口径。

2026年2月24日，南岸区市场监督管理局发布通报，责令门店停止违法行为，并按照退一赔三标准赔付消费者，后续依法依规处理。

消费者权益保护法第五十五条规定，经营者提供商品或者服务存在欺诈行为，消费者可以要求增加三倍赔偿。监管处理针对的是虚增交易重量的行为，并非只要求门店补足羊肉。

这起纠纷也给称重后加工消费留下了具体经验。购买烤全羊、活鱼现杀或海鲜加工时，消费者应拍清称重读数、计量检定标识和食材状态，必要时在关键部位留标记，并提前问明按活重、净重还是固定规格结算。

成品出现明显异常时，应保留付款记录、视频和复称结果。王女士能够推动事实被查清，靠的不是一句怀疑，而是从选羊、标记、复称到投诉形成了完整证据链。

信源：上游新闻