煮虾新发现，今天算是涨知识了

昨天网购的鲜活大虾，昨天晚上来不及烹制，连着外包装放到冰箱冷藏保鲜。今早准备煮虾，按照多年习惯，本来打算剪掉虾头、挨个剔除虾线。女儿劝我不必这么费事。

她说她身边同事煮鲜虾，不会提前挑虾线，直接煮就行。我心里一直犯疑惑：虾线是大虾的消化管道，里面存有泥沙杂质，不去掉的话锅里汤汁多不干净。但是今天我还是试着照做了，大虾反复清洗几遍，放入葱姜大火煮五分钟。出锅之后我认真观察，恍然大悟。原来鲜活大虾经过高温烹煮以后，虾肉快速收缩，虾线全部回缩聚集到虾头里面。虾肉干干净净，虾身看不到虾线。

我们吃虾本来就舍弃虾头不吃，那里面的虾线连同脏东西直接扔掉就行，根本不用一个个提前挑虾线。省去挨个挑虾线的麻烦，做饭省事不少。

真诚提醒中老年朋友们：
1.只有鲜活的大虾才有这个效果，虾一旦不新鲜，虾线依旧牢牢嵌在虾肉里；
2.煮制时长不要只煮3分钟，家常大火煮5‑6分钟，彻底熟透吃着安心；
3.咱们年过六十，去掉虾头，一餐虾肉吃6‑8只就刚刚好，千万不要一次吃得太多；
4.吃完大虾当天花生、毛豆尽量少吃，高蛋白食物叠加食用，肠胃容易积食不舒服。

做饭找对小窍门，吃饭懂得节制，晚年把身体照顾好，比什么都重要。

美食生活小窍门 中老年日常感悟