天津辽宁路这家鸡蛋灌饼店，房租从一年13万涨到20万后，店主白献英没有继续往下谈，直接决定月底到期就搬走。更让不少老顾客意外的是，他很快发了一段视频，把关店的消息告诉了粉丝：这家干了两年多的店，要暂时画上句号了。一个靠鸡蛋灌饼走红的普通摊主，为什么宁愿重新找地方，也不愿意把这7万元租金扛下来？

白献英就是很多网友熟悉的“粥饼伦”。2020年前后，他因为长相酷似周杰伦受到关注，但真正让他一直留在公众视野里的，还是手里的鸡蛋灌饼。后来，他从路边摊慢慢做到了实体店，天津辽宁路这家门店又是他经营时间比较长的一家。店开了两年多，位置处在天津和平区繁华商业区域，平时除了附近居民和上班族，也有人专门慕名过来买饼。对一个从小摊一步步做起来的人来说，这间店显然不只是一个卖东西的地方，老顾客、员工和已经形成的经营节奏，全都在这里。

事情的转折出现在租约快到期的时候。按照白献英接受采访时的说法，他提前一个月和房东谈续租，原先一年13万元的租金，新一轮报价已经到了20万元左右，他在采访中还提到过21万至22万元的数字。单看一年多出几万元，好像还不至于让一家有流量的网红店立刻关门，可真正算起实体店的账，情况就不一样了。白献英说，今年的生意没有去年好，店里还有三四名工作人员，除了房租，每天还要承担人工、原料和其他经营成本。租金往上一提，原本还能维持的账，很快就不好算了。

这也是这件事最容易被忽略的一点：网上看见的是“网红店”，经营者面对的却仍然是一笔笔真实支出。白献英的灌饼售价大约在10元到30元之间，不是客单价很高的生意。人气高的时候，门口排队、外卖不断，看起来热热闹闹，可每天开门以后，员工工资、食材损耗、房租成本一样都不会少。天津当地权威报道此前探访这家店时，白献英就算过自己的经营账，店里需要保持相当稳定的销量，才能覆盖各项成本。流量能够把顾客带到店门口，却不能直接等同于利润，这也是为什么租金发生明显变化以后，他没有选择硬撑。

而且，这已经不是白献英第一次碰到类似的实体经营难题。此前他在石家庄开的门店，经营半年左右后也选择撤店。白献英后来自己回应，那家店干了半年，连房租都没有挣回来。到了天津这家店，他明显更舍不得，在接受采访时说，这一个月心里一直不轻松，毕竟两年多时间一点点把店撑了起来，也积累了一批固定顾客。但舍不得归舍不得，生意最后还是要回到成本上。他对房东涨租这件事也没有说重话，只表示房东希望提高收益有自己的考虑，而他承担不了，就只能另找地方。

所以，视频里的“关店”并不是白献英不准备卖饼了。按照他的最新说法，辽宁路门店会营业到月底租约结束，目前仍在正常经营，接下来他还会寻找新的店铺，希望把原来的员工一起带过去继续干。他说得很直接，全家人的收入还指着这个生意，员工也要靠工作生活，只要找到成本合适的位置，店还是会重新开起来。换句话说，这次停下来的只是辽宁路这间铺子，并不是鸡蛋灌饼这门生意。

从13万元到20万元，一年相差7万元，最终让一家经营两年多的店选择搬走。白献英没有把事情说得很复杂，也没有和谁争个输赢，月底到期就关门，再去找下一间合适的铺子。至于这家被很多顾客熟悉的辽宁路门店之后会变成什么样，而“粥饼伦”的下一张饼又会在哪里摊开，眼下都还要等新的选址确定。

（信源：极目新闻）