一位食品安全的专家说，这8样东西能不吃就不吃：
一，巴沙鱼。
二，散装冷冻肉丸。
三，超长保质期的面包。
四，颜色太鲜艳的熟食。​
五，人工合成“蟹棒”。
六，反复油炸的早餐油条。​
七，调制肉串（羊肉味、牛肉味）。
八，代餐能量棒（廉价款）。
​看到这份清单，像是在超市里走过一条又一条货架，有人跟在旁边轻声提醒——这个可以放回，那个也先别拿。巴沙鱼、散装冷冻肉丸、超长保质期的面包、颜色太鲜艳的熟食、人工蟹棒、反复油炸的油条、调制肉串、廉价代餐棒。
就火锅店那些颜色花里胡哨的丸子，淀粉含量比肉多得多，加的添加剂比家里调味用的味精还全。你瞅着它便宜又顶饱，实则压根吃不出到底是什么肉做的。正经靠谱的肉丸得看配料表，肉含量排在第一位的才敢买，可千万别被“牛肉味”三个字给忽悠了。
人工合成“蟹棒”
你以为自己吃的是海鲜，实则就是鱼糜加淀粉、香精、色素凑出来的。你冲着“蟹”字多花冤枉钱，人家靠着“仿”字往死里压成本。真想补蛋白质，不如o先说巴沙鱼。这东西这几年在超市冷柜里到处都是，白花花一片，价格便宜得让人心动。很多人拿它当龙利鱼买回家给孩子做鱼柳，结果发现肉嫩得离谱，煎完缩水一半，水里泡着的时候还能捏出一层黏糊糊的东西。为啥？因为部分巴沙鱼在加工时用了磷酸盐保水剂，包冰率能到百分之三四十，你买一斤鱼，化开可能只剩六两肉。还有养殖环境的问题，很多巴沙鱼来自湄公河三角洲的密集养殖区，水质和饲料标准你根本看不见。
接着说散装冷冻肉丸。火锅店里那些花花绿绿的丸子，什么牛肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸，往锅里一倒跟彩虹似的。可你仔细看配料表，排第一的往往是淀粉或者大豆蛋白，肉含量排到第三第四位去了。香精、磷酸盐、卡拉胶、色素一样不缺，你图它便宜管饱，它图你吃不出是啥肉。正经肉丸配料表第一项应该是肉，猪肉牛肉还是鸡肉得写得明明白白。那种包装袋上只写“牛肉味”三个字的，基本可以断定跟牛肉关系不大。你嚼的是淀粉加添加剂调出来的“口感模拟器”，不是肉。
反复油炸的早餐油条，街边摊那锅油黑得能照人影，炸出来的蓬松全靠明矾或者含铝膨松剂。铝摄入多了，对神经系统和骨骼都没好处。那油里反反复复炸了多少根油条，反式脂肪酸攒了一肚子。你贪那一口酥脆，它攒着一肚子坏水。一周吃一回顶天了，配杯豆浆别当主食，街边摊能少去就少去。
火锅里更离谱的是散装冷冻肉丸。那种花花绿绿漂在汤面上的“牛肉丸”“虾丸”，肉含量低到可以忽略，淀粉、大豆蛋白、卡拉胶撑起形状，牛肉香精负责让你鼻子骗过脑子。有人拆过一款市售低价火锅丸，配料表前三位是水、马铃薯淀粉、鸡肉，所谓“牛肉味”来自食用香精和酵母抽提物，执行标准是速冻调制食品，压根没要求你放多少肉。你在火锅店吃它，是因为便宜管饱，它出现在你碗里，是因为成本低得惊人。正经肉丸配料表第一行就该是肉，猪肉、牛肉、鸡肉随便哪个都行，但千万别让“牛肉味”这三个字糊弄过去，那味道是调出来的，不是长出来的。
冷冻鱼柳
过年期间，家家户户的餐桌上都少不了要有几道鱼类的菜肴，意味着“年年有余”。现在市面上一些冷冻的鱼柳不仅肉质鲜嫩、而且无骨无刺，成了很多人吃鱼的新选择，其中巴沙鱼柳最为常见。
但你知道吗？这些冷冻的鱼柳，超市员工自己都不吃，因为这些巴沙鱼柳大多都是产自湄公河，其生活环境比较糟糕，而且这些鱼的营养价值极低，身上有一种土腥味，为了去除这种土腥味，被捕上岸后都会被加工成鱼柳，然后进行“泡水处理”，泡水的目的一是去除土腥味，二是增加保水量、使其肉质更嫩。
过年期间如果想吃鱼，尽量选择一些营养价值高的深海鱼，这种冷冻的鱼柳能不吃就是
从那之后，她逢人就劝，“宁可不吃，也别冒险。”
别再迷信“传统手工”了
我们总以为“老味道”、“手工做”就代表健康，其实很多时候，这些反而是监管的盲区。传统≠安全，手工≠天然。
尤其是一些无牌摊位、游客景区、农村集市，或许就是“问题食品”的温床。
要相信科学，不要靠嘴巴“试毒”。
加工肉：腊肠、火腿、午餐肉
这类肉里添加了亚硝酸盐，它和胃里的蛋白质分解物结合，会生成亚硝胺——明确的一类致癌物。
我见过不少老人，早上切几片火腿配粥，中午炒菜放腊肠，晚上再切一碟红肠当下酒菜。
一天三顿都在“叠风险”。
不是不让吃，而是别当常规菜。一个月吃一两次解解馋，问题不大；天天吃，风险就累积上来了。
要是实在好这口，建议吃之前用温水泡洗一下，再上锅蒸透，能去掉一部分添加物和盐分。
2.高温烤肉：炭火直烤、焦糊部位
烤肉时油脂滴在炭火上，产生苯并芘，这是强致癌物，尤其对胃癌、食管癌不友好。
直接给落地做法，照着做就行：
选肉原则：认准“冷鲜”或“冷冻整切”，不买配料表超过3行的“肉制品”。包装上写着“风味”“仿制”“模拟”字样的，尽量跳过。食品安全攻略 食品安全鉴定 肉制品食品安全 冷冻食材保质期