导语：10月，别忘吃“秋天第一鲜”，10元5斤，食用期很短，错过真可惜！

这几天家里可是过了海鲜瘾了，菜市场里，大街小巷，到处都是卖扇贝的渔民，一车一车地拉来，转眼就被围个水泄不通。“10块钱5斤，新鲜扇贝！” 吆喝声此起彼伏，谁能忍住不凑这个热闹？

我站在摊前看了十分钟，路过的人没有空手走的。这个10块，那个20，还有个大姐直接扛走了一麻袋，少说也得五十斤。卖扇贝的大哥手忙脚乱地称重、收钱，笑得合不拢嘴：“就这几天，过这村没这店了啊。”

确实，这个季节的扇贝，肥美不说，价格跟白捡似的。十块钱拎回家一大袋，沉甸甸的，饭桌上立马多了一道硬菜。为啥这么便宜？ 卖贝的大哥说，十月是扇贝集中上市的时候，量大，而且这时候的扇贝正要产卵，最是肥美，渔民都赶着这个时候捕捞。

回家把扇贝倒进水池，好家伙，半池子都满了，一个个扇贝外壳带着斑驳的痕迹，有的还挂着海草，散发着浓浓的海水味，这才是新鲜货。煮扇贝最简单，也最考验火候，扇贝最原汁原味的吃法就是直接煮，别觉得简单，这里可有讲究。

【煮扇贝】先把扇贝用刷子刷干净，特别是外壳的缝隙，藏着不少泥沙。然后准备一口大锅，放水，水不用太多，刚没过锅底就行。重点来了：什么调料都不放，不用葱姜，不用料酒，更不用盐，扇贝自身带着海水的咸味，加了反而破坏了那份原汁原味。

盖上锅盖，开大火，等着锅边冒热气，开始计时，三到五分钟，看到扇贝一个个“咧嘴笑了”——就是壳都张开了，这就好了。千万不能煮久了，否则就像嚼橡皮筋，白白糟蹋了好东西。

煮好的扇贝，壳自动打开，露出里面饱满的贝肉，白色的贝柱，橘色的黄，围着一圈裙边。趁热剥开一个，先嘬一口壳里的汤汁，那个鲜啊，直冲天灵盖。

贝肉入口，嫩中带韧，鲜甜无比，什么蘸料都不用，就那么空口吃，才能体会到大海最慷慨的馈赠。一家人围着一盆扇贝，边剥边吃，不一会儿壳就堆成了小山。这种满足感，不是大鱼大肉能比的。

吃不完怎么办？剥肉冷冻啊。买得多，一顿吃不完，放坏了可就太浪费了。所以很多人成麻袋地买，都是有秘诀的——剥肉冷冻。

煮好的扇贝稍微放凉，就可以开始剥肉了，这个过程挺治愈的，一个个肥嘟嘟的贝肉从壳里分离出来，看着就欢喜。

剥出来的贝肉，要把那个黑色的沙囊去掉（那是内脏，不能吃），剩下的贝柱、贝黄和裙边都可以吃。处理干净的贝肉，按一次吃的量分装进保鲜袋，压平，排出空气，扎紧袋口，放进冷冻室。这样冻成的“贝肉饼”随用随取，方便得很。

这冷冻的扇贝肉，简直就是冬天的美味宝藏。过年包饺子，剁碎了和猪肉白菜拌在一起，扇贝饺子，鲜得能让舌头跳舞。煮汤时抓一把，扇贝汤立马提升好几个档次，比味精鸡精强多了。或者简单切点辣椒、韭菜，爆炒扇贝肉，五分钟就是一道下饭菜。

为啥叫“秋天第一鲜”？这个称号可不是白来的。这时候的扇贝，经历了一个夏天的滋养，储存了充足的营养，个个饱满肥美。那股子鲜味，是任何人工调味都无法复制的。而且它低脂高蛋白，怎么吃都没有负担。晚上煮上一锅，既解馋又不怕长胖，多好啊。

十月扇贝季，时间不长，前后也就二十来天，转眼天气再冷些，扇贝产卵后就不肥了，价格也会涨上去。

所以啊，这几天可得抓紧吃，错过就要等明年了，别看它现在便宜就小瞧它，这口鲜，可是很多贵价海鲜都比不上的。今天晚上，我准备再去买二十块钱的，一半现吃，一半剥肉冷冻。冬天里拿出一包，化冻后做个扇贝炒饭，那时候一定会感谢现在勤快的自己。

这种季节限定的美味，真是大自然给我们最好的礼物。小伙伴们，遇到了千万别手软，且吃且珍惜。