为啥红薯要晒晒太阳才能吃？无论从地里刨出的红薯，还是从超市买的红薯，都会晒个

打工的作家刘金山 2024-11-25 13:41:29

为啥红薯要晒晒太阳才能吃？无论从地里刨出的红薯，还是从超市买的红薯，都会晒个几天才吃。新鲜的红薯，水分大，里面的淀粉酶刺激肠胃，造成水泻，也就是说的鲜红薯太爆，吃了爆肚子。经过阳光的照射，红薯开始从皮肤出水蒸发走，淀粉在水分的作用下，也发生水解反应，转变成糖分，尤其是麦芽糖，变得软甜香糯。另外，太阳的紫外线，有杀菌作用，能杀死红薯皮的病毒细菌，晒好后，放在通风阴凉处，可以保存很长时间不坏。

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打工的作家刘金山

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