米其林三星Sezanne，东京四季。法餐，主厨（图9）来自英国。
说菜。图1是孔泰芝士泡芙，盘子上有餐厅名字。主食是酸酵母面包（サワドゥパン），配ボルディエ黄油。然后是北海道帆立贝汤。小点心是秋刀鱼三明治，下面一层层的是洋葱、奶油、橄榄和派，味道鲜美。
图2是安康鱼肝塔，上面是中国酱油和意大利黑醋做的啫喱，咸鲜口，还不错。图3是甜瓜、鱼子酱、牡蛎和潤菜做的沙拉。口感很特殊，用瓜的甜去对抗牡蛎的味道。图4是北海道网走金吉鱼，配北海道的小土豆，用白葡萄酒酱和藏红花西红柿酱，鱼肉鲜嫩，还不错。
图5是苏格兰鳌虾和法国鸡油菌，虾肉鲜嫩得很，蘸上虾头黄油柠檬马鞭草酱汁，味道很好。图6是西红柿塔，用的北海道半风干西红柿，下面是一层层不同颜色的节瓜和彩椒，这是一道凉点心，口味淡而香甜。
图7是主食越光米汤。上面是用王八汤熬了14个小时的云南松茸，配银杏和帕玛森芝士。这是一道很香浓的松茸风味主食，吃的时候只有一点点米。图8是主菜广东鸽子，六天熟成后油炸，配鹅肝油泡沫和鸽子樱桃醋酱汁。吃过太多好吃的鸽子了，这个就显得很是一般。
甜品四道。首先是爱知县无花果配椰子刨冰，无花果里有冰激凌，令人耳目一新。主甜品是搭配无花果叶与白味噌的漂浮岛。“ÎLE FLOTTANTE” 是法式甜品名，字面意为“漂浮岛”，通常是蛋白霜漂在英式奶油酱上，用应季的无花果调味，加上白味增用以增加日式风味。挺好吃的。在巧克力布朗尼之后，是水蜜桃配桃子口味的奶油的烈酒海绵蛋糕。
这家餐厅在亚洲50强餐厅榜上名列日本第一，但一顿饭吃下来四平八稳，在强者如云的东京实在是没有什么太特别的耀眼之处，只怕还是由于四季酒店的关系吧。
谢田的米其林之旅
