说起老坑酸菜让我想起：1975年我高中毕业在生产队当会计时，每到秋季下霜前后生产队就要安排女社员到红薯地割红薯叶子，交给生产队集中起来，按每个社员所交红薯叶子重量记工分；然后生产队派男社员在生产队的养猪场院内挖一个大深坑，把红薯叶子装入坑里，土坑上下各垫一层高粱秸秆，再埋上土让红薯叶子在土坑里自然发酵，到了冬天乃至整个春天挖出红薯叶子用打浆机打碎拌上米糠给猪打食；每天用多少就从土坑里取出多少，随用随取；因为两个养猪场的饲养员都是女社员，进出土坑不方便，都是我帮她们进土坑取红薯叶子的，刚取出的红薯叶子都是金黄色的并散发出浓郁的酒香味，猪非常爱吃。我估计当今人们用土坑积酸菜就是运用了这个自然现象吧。
