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🍃今天分享一款清爽的抹茶雪碧切件蛋糕
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🍃配方看图上哦
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🍃注意要点
1️⃣ 抹茶乔孔达
1、杏仁粉、抹茶粉和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌至无干粉状。
2、蛋清和砂糖混合打发蛋白霜，打发至呈尖钩状，分次与步骤1的面糊拌匀，再过筛筛入低筋粉翻拌均匀。
3、取少量面糊加入到融化的黄油中拌匀，再倒回到剩下的面糊中翻拌均匀。
4、平铺到烤盘上抹平震匀，平炉上火200°C下火160°C烤制8分钟左右，出炉冷却后刻印成边长14.5cm的方形备用。
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2️⃣ 椰子奶油
1、在锅里倒入牛奶、拌匀的玉米淀粉和砂糖混合搅拌至融化，再加入椰子果茸，搅拌加热煮至锅底冒泡离火，加入吉利丁冻搅拌融化，倒入玻璃碗中保鲜膜密封冷藏降温。
2、取出后搅拌至顺滑质地，加入打发奶油翻拌均匀。
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3️⃣ 抹茶慕斯
1、淡奶油和砂糖微波至50-60°C，加入吉利丁冻搅拌融化。
2、白巧克力微波打软搅拌均匀，加入抹茶粉搅匀，慢慢冲入步骤1的奶液搅匀，分次加入打发奶油翻拌均匀。
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4️⃣ 雪碧果冻
吉利丁粉加入到纯净水中搅拌均匀静置5分钟，加入砂糖微波融化后，与雪碧混合搅拌均匀降温备用。
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5️⃣ 成品组装
1、在保鲜膜封底的14.5cm的方形钢模中放入蛋糕片并轻轻压平，裱挤上180克椰子奶油抹平并震匀后冷冻冻硬；取出后裱挤上抹茶慕斯350克，震匀后冷冻冻硬。
2、取出后借助热风枪加热脱模，在表面再裱挤上适量椰子奶油，并均匀抹成薄薄一片后冷冻5分钟，用刷子在表面刷出图案后再冷冻5分钟。
3、在慕斯外侧围上蛋糕围边条并用胶带固定连接处，外侧卡上方模，倒入120克雪碧果冻液冷藏至凝结。
4、凝结后依次脱模，修边后切割成长13cm宽3.5cm的长条即可。
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