炕锅既是厚底铝锅、铸铁锅这类炊具，也是青海标志性特色烹饪吃法，源自古代游牧与丝路饮食技法，融合煎、焖、烘烤多种做法。主流以本地藏系羊排、羊肉为主料，搭配高原黄心土豆、洋葱、青椒、宽粉，辅以孜然、辣椒调味。厚锅受热均匀，小火密封慢炕，逼出肉本身油脂，食材外焦里糯、肉香浓郁，几乎没有羊膻味。如今除经典炕锅羊肉，还有炕锅鱼、炕锅土鸡等品类，聚餐待客十分常见，是西宁夜市与青海旅游必尝的高原烟火美食。 西宁·清真.舒迩布炕锅烤肉中餐(西关大街店)
炕锅既是厚底铝锅、铸铁锅这类炊具，也是青海标志性特色烹饪吃法，源自古代游牧与丝路饮食技法，融合煎、焖、烘烤多种做法。主流以本地藏系羊排、羊肉为主料，搭配高原黄心土豆、洋葱、青椒、宽粉，辅以孜然、辣椒调味。厚锅受热均匀，小火密封慢炕，逼出肉本身油脂，食材外焦里糯、肉香浓郁，几乎没有羊膻味。如今除经典炕锅羊肉，还有炕锅鱼、炕锅土鸡等品类，聚餐待客十分常见，是西宁夜市与青海旅游必尝的高原烟火美食。 西宁·清真.舒迩布炕锅烤肉中餐(西关大街店)
