白菜蘸甲醛保鲜？官方通报来了！吃了会怎样？这几招教你避坑

最家常的大白菜，居然被泡了甲醛！近日河北张家口康保县曝出收购商装车前给白菜蘸甲醛保鲜，官方已确认属实，涉事人员被依法采取强制措施。

甲醛是世界卫生组织认定的一类致癌物。短期误食残留较高的问题白菜，会刺激口腔、食道和胃黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛，严重可致消化道灼伤；长期低剂量摄入会损伤肝肾功能、抑制免疫系统，增加鼻咽癌、白血病等风险，孕妇、儿童等敏感人群危害更显著。不过甲醛易溶于水、易挥发，经充分清洗和高温烹煮后残留会大幅降低，不必过度恐慌。

如何避开"问题蔬菜"？记住这几招：闻根部有无刺鼻化学异味，看根部是否异常惨白、卖相过分完美，优先选正规商超和固定摊位，多买本地当季菜。买回后剥外层叶、切根部，流水浸泡15分钟再彻底煮熟，可有效降低风险。发现异味明显直接丢弃，并拨打12315举报。

信息及数据来源：康保县人民政府官方通报、澎湃新闻、手机新浪网健康频道、科普中国、世界卫生组织（WHO）致癌物分类报告。