挂羊头卖狗肉！重庆，几位老饕走进当地一家颇有名气的精致料理店，正准备像往常一样大快朵颐，却无意间发现菜单上的招牌菜变了脸。原本红酒鹅肝被悄悄抹去换成了鸭肝，可再一看账单，那整整268元一位的自助餐费却硬是一毛钱没少！面对大家伙儿的满腹狐疑，店家的说辞让人直呼上当！
 
据媒体8月17日报道，有细心的网友去吃饭，突然发现店里那道响当当的招牌菜——红酒鹅肝，竟然在菜单上改名成了红酒鸭肝。
 
消息一出，网络上直接炸开了锅，不少去消费过的顾客心头一紧，直呼上当，甚至有网友直接质问：
 
这店家怕不是以前一直用的就是鸭肝，近期是为了规避监管风险，才赶紧把菜名改过来的吧？
 
面对记者的采访，该门店工作人员给出的回应倒也是干脆，他们承认确实是把红酒鹅肝换成了红酒鸭肝，给出的理由是“近期鹅肝品质不稳定”。
 
至于大家最关心的价格问题，店家明确表示，268元一位的自助餐价格没有任何调整。
 
听到这儿，我这暴脾气真是有点按捺不住了，咱就凭良心说，鹅肝和鸭肝是一回事吗？在高端餐饮界，鹅肝那是公认的高档食材，口感细腻，油脂丰富，进口的法式鹅肝成本可高了去了。
 
鸭肝呢？市场上鸭肝什么价格？便宜的几块钱一斤！这两者的成本差距，没有十倍也有八倍，我认为，商家这句“品质不稳定”根本就是拿来搪塞公众的万能借口。
 
退一万步讲，就算近期鹅肝品质真的不稳定，你作为一家收着268元高客单价的精致料理店，正常的商业逻辑难道不应该是暂停供应这道菜，或者直接打折降价吗？
 
你一边把核心的高价食材降级成了平价鸭肝，一边还死守着原本的高价格不变，这不是赤裸裸的变相缩水、降低服务质量吗？
 
在餐饮行业里，用鸭肝冒充鹅肝早就不是什么新鲜事了，鸭肝经过特殊调味和红酒腌制后，普通消费者还真不一定能在第一时间内品尝出来。
 
如果以前用的真是正宗鹅肝，怎么偏偏在这个节骨眼上“品质不稳定”了？这背后到底是供应链出了纰漏，还是害怕被相关部门查出“挂羊头卖鸭肝”而紧急避险？大家心里其实都有一杆秤。
 
在我看来，现在的自助餐行业竞争确实激烈，成本压力大，这大家都能理解，但你既然开门做生意，诚信就是底线。
 
消费者花了268块钱，冲的就是你宣传的那些高端菜品去的，核心招牌菜说换就换，质量缩水了，价格不跟着缩，这就叫缺乏起码的契约精神。
 
这件事到底是用鸭肝顶替鹅肝的应急之举，还是长期以次充好的“偷梁换柱”？大家心里各有看法。
 
但有一点是肯定的，失去了顾客的信任，再贵的自助餐，早晚也会变成没人去的空房子。
 
官方信源：四川观察