1972年，尼克松首次访华，在国宴上，他爱上了一道中国菜，不仅将整个盘子全部吃光

1972年，尼克松首次访华，在国宴上，他爱上了一道中国菜，不仅将整个盘子全部吃光了，甚至连汤都不剩，而这道菜后来更是成为了国菜…… 理查德·米尔豪斯·尼克松1913年出生在加州约巴林达的一个柑橘农场家庭，父亲经营农场和杂货店，母亲来自贵格会背景，家里五个兄弟，他排行老二。小时候他帮父亲干农活，采摘柑橘，在店里卖货，生活挺苦的，房子是父亲自己盖的。他在当地学校念书，挺用功的，常常天没亮就起来练小提琴或看书。1930年进惠蒂尔学院学历史，参加辩论队，毕业后拿奖学金去杜克大学法学院，1937年第三名毕业，回加州考律师，开小事务所处理离婚和合同案子。二战时1942年入海军，在华盛顿处理合同，后调太平洋做后勤，在布干维尔岛指挥卸货，检查清单。1946年退役后从政，竞选加州众议员，集会上分传单，赢了民主党对手。1950年选参议员，辩论中强调反共，胜出。1952年和1956年两次做艾森豪威尔副总统，在白宫参与外交。 尼克松1960年选总统，对阵肯尼迪，电视辩论中调整领带，但输了。1962年选加州州长，握手拉票，却败给帕特·布朗，宣布退出政界，去纽约律师事务所做国际贸易。1968年重返，共和党初选中演讲强调秩序，当选总统。1972年连任，推动外交，包括访华。1974年辞职，移居新泽西，写回忆录，1994年中风并发症去世，享年81岁。他的生涯从农场小子到总统，经历起伏，但外交成就突出，特别是打开中美大门。 1972年2月21日，尼克松访华，这是中美关系转折点，中国重视接待，包括国宴。周恩来负责菜单，四菜一汤标准，但实际多道菜，从各地调食材。专机落地北京，当晚人民大会堂国宴开始。菜单有冷盘如鸭舌、海蜇丝，还有热菜包括芙蓉竹荪汤。这汤用蛋清打成芙蓉，配竹荪，汤清澈，菌香淡雅。竹荪产自四川长宁，伞盖下有网状菌幕，像裙子，对环境挑剔，凌晨破蕾，必须及时采摘处理。2月不是季节，北京没库存，从长宁土产公司调2斤，没现货，打电话问万岭、相岭、双河、梅硐四地凑齐，空运到京。厨师浸泡去杂，切段熬鸡汤，搅蛋清成絮。 尼克松吃这汤时，用勺舀汁，连续几口，夹竹荪一根根吃光，汤汁刮干净。基辛格夸这是中国白珍珠。其他菜如鱼翅羹、两吃虾、草菇菜，他也尝，但对竹荪汤最爱。周恩来审菜单，确保平衡。国宴食材从黄海鲍鱼到浙江蚕豆，显示诚意。这道汤让尼克松吃光盘子，象征外交突破。 国宴菜单还包括鲨鱼翅汤、黑菇芥菜、椰子蒸鸡、杏仁酥。尼克松用筷子吃，喝茅台，举杯敬酒。宴会直播全球，美国人看到总统吃中餐，激发兴趣。菜单一半迎合美国口味，如白面包、橙汁汽水，一半本土，如海鲜发酵蛋。尼克松主持一宴，带加州橙子，但厨师是中国人，做全鸭菜单。访华后，中国菜在美国流行，餐厅重现菜单，卖鸭春卷、鸭饺、炒虾。 芙蓉竹荪汤后成国宴常客，与虾仁鸡丝搭配，变多样。四川长宁竹荪出口，中餐馆采购，外国人尝脆嫩，订单从欧美来。科技进步，人工栽培突破，温室控温湿，模拟野生，产量增，价格降，市场卖新鲜竹荪，普通人熬汤炒菜。尼克松辞职后写《六次危机》续，记录访华，签售分发，电视谈外交。葬礼在加州图书馆，五位总统出席，棺木盖国旗，仪仗鸣枪，安葬出生地旁。图书馆展访华文物，如菜单。 尼克松访华不只政治，还带中餐热潮。竹荪从稀缺到普及，体现变化。他的经历显示外交靠细节，一碗汤能连两国。基辛格角色关键，秘密访北京铺路。菜单设计考虑美国喜好，如多虾菜，北京不典型，但加了。访华周，尼克松去长城、上海、杭州，吃多宴，尝鲨鱼翅、菠萝鸭、杏仁布丁。美国媒体报道，民众跟风吃中餐，餐厅忙碌。 竹荪栽培改进，产量稳，融入日常。尼克松回忆录讨论外交，强调理解。访华50年后，仍影响中美。汤的鲜美靠严格采摘，野外难寻，古时贡品，与燕窝鱼翅齐名。调2斤是政治任务，显示重视。尼克松吃光体现欣赏，推动关系。