但先别急着少吃蛋白质。这套结论目前主要来自动物实验，能否直接套用在人类身上，仍有较大争议。
威斯康星大学研究团队梳理了300多项小鼠研究，比较了两类蛋白质摄入量，发现蛋白质摄入较少的大鼠，比摄入量较多（两倍）的大鼠多活了近120天，寿命延长约50%。
研究认为，少吃蛋白质可能通过以下2个方向影响衰老：
1、提升FGF21水平：FGF21是一种与饥饿和营养压力有关的激素，可以调节血糖、脂肪代谢和能量消耗。在啮齿类动物中，它还与减少衰老细胞、降低慢性炎症有关。
2、降低mTORC1活性：mTORC1可以理解为细胞里的生长开关，蛋白质和氨基酸充足时，它会推动细胞生长和合成。活性降低后，细胞会减少扩张，把更多资源用于清理受损蛋白、修复细胞结构。
真正起作用的可能不只是蛋白质总量，也包括蛋白质由哪些氨基酸组成。现有动物研究中，限制蛋氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，表现出了与减少总蛋白质相似的效果。异亮氨酸和缬氨酸主要存在于肉类、鱼类、乳制品等食物中。
不过，人类证据没有这么统一。
高蛋白饮食有助于肌肉合成，力量训练者需要更多蛋白质来修复肌肉。对老年人来说，蛋白质不足还可能增加肌肉流失和身体衰弱的风险。部分人体研究也发现，蛋白质摄入高于最低标准，与更低的衰弱风险有关。
另一方面，一些短期人体试验发现，适度降低蛋白质摄入，可能改善胰岛素敏感性、血糖和体脂。但这些研究持续时间通常只有几周，目前还没有证据证明少吃蛋白质能够让人类活得更久。
所以，这项研究更接近于这个结论：蛋白质并非越多越健康。
经常运动、需要增肌的人，对蛋白质的需求更高；长期久坐、总热量已经过剩的人，继续追求高蛋白食品，未必能获得额外好处。
现阶段更稳妥的做法，是避免盲目补充蛋白粉和高蛋白零食，同时保证基本营养和肌肉量。
