天一热，气血就往外面跑，手心发烫，心情烦躁，嗓子眼直冒火，于是很多人就觉得是上火了，端起凉茶咕咚咕咚地喝，可谁能想到，肚子越喝越凉，那团燥热却还是盘踞在胸口，好久都不消失，这明显是方法错了，虚火根本没被收住。

鸡蛋性质平和，夏天吃也没什么问题。在传统观念里，它能把那股浮着的虚火往下压，蛋黄专门用来养阴血，血养足了，肝血自然充足，肾精也有了源头，气色就慢慢变得红润起来，这样补气血，润泽还不油腻，蛋清就偏凉，清清爽爽的，而王孟英在《随息居饮食谱》里曾经说过，鸡蛋能镇心安五脏，好像心里那股烦躁劲能被它按下去一样。

开水冲蛋花加上醪糟，是我夏天常用的老办法。即滚水冲开蛋花，再舀一勺醪糟搅和匀。

首先要把碗用滚水仔细地烫上一遍，这一个步骤是不可以省略掉的，因为要是碗是凉的，那么蛋花就没办法被烫熟，吃起来就会一直有一股不好闻的腥气。

把鸡蛋打进之后，要在水刚好烧开，并且还在翻滚的时候把水倒进去，同时快速地用筷子搅动，蛋花开始翻涌出来，就好像云絮一般分散开来，并且要趁着热乎的时候舀上一勺醪糟。而糖，是不需要添加进去的。

这样一碗端上来，蛋香混着醪糟的甜味，温温地滑进喉咙，过个十几分钟，身上冒出些细汗，且感觉挺舒服，不是满头大汗那样子，手心里的燥热慢慢收起来，人也跟着安稳了。

下午三四点，坐也不是，站也不是，特别难受，这时候，来一碗正合适，汗出透了，那股燥热，就慢慢没了。传统食养经验里，这办法能把火引下去，让上焦清凉、下焦安稳。

舌苔厚腻还泛黄，大便粘腻得冲不掉，往往就提示湿热在身体里堵着了，这时候吃东西，则胃里容易堵得慌，反倒添乱，不太合适。

醪糟一勺就够了，吃多了容易头晕，注意刚开始尝试就从一汤匙开始，觉得淡了再稍稍调整调整。

蒸蛋和冲蛋花，它们的制作方法存在着的不同点。

还有枸杞蒸蛋，吃进胃里像有一层浆液包裹着，且比较适合在清晨食用。而开水冲蛋花，具有比较强劲的劲头，热量向下散发的比较快，所以在午后或者傍晚燥气上升的时候吃，能够把虚火收敛住。

对于那些鸡蛋过min的人来说，那么就一口都别吃，但是如果肝也不算好，或者蛋白质代谢出现了问题，那么就先听取医生的建议，严格地把控蛋类的摄入量。