徐文兵：黏豆包用的主要材料是主食加主食，我觉得中国人的智慧，就是变着花样让大家吃主食，补充我们的精气神。黏来自黏米，东北人用的是大黄米，也叫黍米，跟我们老家吃的糕一样。但跟我们家做的糕不一样的地方，就是蒸豆包的黄黏米里掺和了玉米面或白面，所以黏豆包不像大同蒸出来的糕那么黏、劲道，还有一种酥软、蓬松的感觉。 另外的原因就是它经过发酵，但没有兑碱。豆包里就是豆沙，是用红豆或芸豆熬成的豆沙馅，豆沙熬出来的多糖本身分解就甜，另有需要的话可以加点儿糖，三个主食变成了一个黏豆包。以前有句俗话叫“别拿豆包不当干粮”，其实豆包就是干粮，是干活人的粮食，简称干粮。大同人认为“三十里莜面四十里糕”，吃完黄黏米以后能走四十里路，不觉得饥饿，因为它的蛋白质含量很高。西方人说蛋白质，我们不说，我们说补益精气的成分很高，耐饥、抗饿，所以豆包作为一个传统的主食、干粮，深受人们喜爱。 东北的冬天比较冷，人们都猫冬，懒得做饭，但在刚入冬不是很冷的时候，人们一般都会蒸好多屉黏豆包，蒸完放在一个放饺子的托盘上再放在外面冻一宿，冻得硬邦邦，再码在外面的缸里。缸里没水，就是水缸、水瓮，一层一层码，吃饭时拿出几个上笼屉一蒸就行了。我小时候在大同，我们家也有这种经历，把主食放在缸里冻得硬邦邦的，我记得那会儿馒头中间还点个红点，挺有意思。 豆包是传统的主食，但进入现代社会，因为人们吃的肉、蛋、奶这些副食太多，喧宾夺主，导致黏豆包好像不那么常见了。另外现在人们增加了很多品种，有的人拿白的黏的糯米包豆包，做出来的有点儿像蒸熟的元宵。元宵就是这么做的，用糯米粉裹，有的人把馅里的红豆沙换成芸豆沙，再加点儿栗子、枣、枸杞等各种馅料，就为了让它好吃，但坚果不好消化，偶然吃几口解解馋，垫补两下得了，真拿那东西当干粮吃，我觉得可能会引发食积，脾胃功能也可能受到伤害。
