长期节食会有什么后果？永远都不要测试人性。1944年曾有美国科学家找了36名志愿者进行“饥饿试验”，最后发现减肥的真谛，而且参与实验的志愿者都出现了精神问题。早在1944年，就有一群身体素质极佳的年轻小伙子，替全人类试了一把“饿”的底线。这场实验不仅揭开了减肥的残酷真相，更留下了一堆让人毛骨悚然的心理学记录。这就是著名的——“明尼苏达饥饿实验”。二战快结束的时候。那时候欧洲战场饿殍遍野，盟军琢磨着，等仗打完了，怎么给那几百万饿得皮包骨头的难民恢复身体？直接塞大鱼大肉肯定得撑死。为了搞清楚“怎么饿”以及“怎么吃回来”，明尼苏达大学的安塞尔基斯博士，搞了个硬核项目。他发了张招募令，条件挺诱人：不用去前线挡子弹，只要配合做个“科学实验”就行。最后，从几百人里挑出了36个身强力壮、心理素质极佳的志愿者。这些人大多是和平主义者，身体底子那是相当好，智商也高。实验分三个阶段：第一阶段，三个月，每天吃饱喝足，把身体养得棒棒的，每天摄入3200大卡。第二阶段，六个月，也就是噩梦的开始——“半饥饿期”。第三阶段，三个月，恢复饮食。重点就在这第二阶段。这6个月里，每个人的热量摄入直接腰斩，每天只给1570大卡。现在的都市白领坐办公室不动弹，1500大卡可能也就是个基础代谢。但这帮志愿者，每天必须步行5公里，每周还要进行大量的体力劳动和体能测试，消耗量巨大。换算下来，他们身体感受到的“匮乏感”，跟现在那些搞极端节食的人其实差不多。食物的内容也很“写实”，全是土豆、通心粉、芜菁、全麦面包——模拟战时欧洲难民的食谱，极度缺肉，极度缺油。刚开始几天，大家还有说有笑，觉得自己是在为科学献身，挺光荣。但没过多久，恐怖的事情发生了。首先垮掉的不是身体，是脑子。这帮原本知书达理的小伙子，开始变得极其古怪。食物成了他们脑子里唯一存在的东西。他们会花几个小时舔盘子，把面包屑一点点在这个嘴里含化了再咽下去。有人开始收集菜谱，那是着了魔一样地收集，甚至有人每天要在梦里“大吃大喝”，醒来发现枕头全是口水。随着体脂率跌破10%，甚至跌到5%以下，这帮人的人性开始扭曲。他们变得极其孤僻、冷漠。没人聊姑娘了，性欲完全消失。在生存本能面前，繁衍本能就是个弟弟，直接被大脑屏蔽了。他们看美食杂志能看得双眼放光。情绪失控成了家常便饭。这就是长期节食的后果：它会把你变成一个你自己都不认识的疯子。身体上的变化更是肉眼可见的惨。6个月下来，这36个壮汉平均掉了25%的体重。基础代谢率暴跌了40%。身体发现你在闹饥荒，为了保命，它自动关停了所有不必要的耗能设备。志愿者们怕冷，大夏天的得穿毛衣；心率从正常的60多掉到了30多；头发大把大把地掉；皮肤变得跟纸一样薄。屁股上的肉都没了，坐硬板凳都觉得硌骨头，必须随身带着坐垫。好不容易熬过了这地狱般的6个月，实验进入了第三阶段：恢复饮食。当基斯博士告诉大家“可以随便吃”的时候，失控发生了。这帮人就像饿狼一样扑向食物。他们怎么吃都觉得吃不饱。有的人一天能干进去10000大卡的热量，吃到吐，吐完了接着吃。这就是咱们现在常说的“暴食症”。长期的压抑，换来的是变本加厉的报复。实验结束几个月后，大多数人的体重不仅涨回去了，甚至比实验前还重了10%以上。而且长回来的全是脂肪，肌肉恢复得很慢。为什么说永远不要测试人性？因为在生理极限面前，所谓的意志力、道德感、修养，统统脆弱得像张纸。最新的科学数据也一直在印证这个观点。根据《柳叶刀》等权威期刊近两年的研究分析，靠极低热量饮食减肥的人群，5年内的反弹率高达95%以上。而且反复节食还会导致皮质醇水平长期升高，这玩意儿不仅让你更容易囤积内脏脂肪，还会实打实地损伤大脑海马体，让你记忆力衰退、情绪抑郁。那咱们普通人想保持身材该咋办？别总想着“速成”。凡是让你在短时间内掉秤极快的方法，都在暗中标好了昂贵的代价。这36个志愿者的惨痛经历告诉我们，制造过大的热量缺口是条不归路。真正的高手，都是“骗”过身体的。就是只制造一点点热量缺口，比如每天少吃个300-500大卡，让身体察觉不到“饥荒”的来临，这样代谢才不会崩盘。多吃富含蛋白质和膳食纤维的食物，保证饱腹感，别让大脑觉得匮乏。再加上力量训练，保住肌肉，这就等于保住了你的燃脂引擎。减肥的真谛，从来不是看谁对自己更狠，而是看谁更懂得顺应身体的规律。这36位志愿者，用自己的血泪史给全人类排了一次雷。虽然当时是为了研究战后难民康复，但无意中却成了现代减肥学的基石。好好吃饭，不仅仅是为了活着，更是为了让你像个人一样活着。别去挑战身体的底线，它反击起来，你真的承受不起。
